Preparazione:
Per prima cosa cuocete il riso venere ( è una ricetta fredda, quindi una volta cotto lasciatelo raffreddare).
Nel frattempo tagliate a cubetti l’avocado (deve essere maturo al punto giusto, così la buccia si leverà facilmente) e i peperoni, i pomodorini, il salmone affumicato; mettete il tutto dentro una ciotola capiente!
Fino a qui nulla di complicato, vero?
prendete il lime, spremete il succo e grattugiate la scorza, ( se non vi piace il lime sostituite tranquillamene con mezzo limone spremuto e la sua scorza, mi raccomando edibile!)
A questo punto, il riso dovrebbe essersi raffreddato, quindi mettetelo nella ciotola e mescolatelo con tutti gli altri ingredienti.
Tritate un cucchiaino raso di pepe rosa (oppure poco pepe nero) salate a piacere, aggiungete a filo olio d’oliva.
Se riuscite a resistere, aspettate almeno mezz’oretta prima di mangiarlo, così avrà modo di insaporirsi bene.
Si conserva benissimo per 2-3 giorni in frigo coperto da pellicola oppure in un tupperware (tiralo fuori almeno 20 minuti prima di servirlo).
Suggerimento:
Se non avete il salmone affumicato, potete sostituirlo con i gamberi. All’incirca per questa ricetta 15 pz. di code di gambero (fateli sbollentare e sgusciateli).
Questa ricetta si presta benissimo come aperitivo in bicchierini mono porzioni, oppure come piatto unico.
In collaborazione con Ad Un Tratto: https://www.aduntratto.com/
Libro consigliato: The Story of Three Little Avocados