Questi crostini di polenta sono davvero sfiziosi, velocissimi e semplicissimi da preparare, ottimi per un antipasto ad effetto wow assicurato!
Iniziate prendendo i gamberoni, staccate la testa, e il carapace, conservando la coda. Con un coltellino, incidete il dorso del gambero, ed estraete il filo nero di intestino (fa schifo vero?!) A questo punto date una sciacquata veloce ai vostri gamberoni sgusciati. Asciugateli e tamponateli con carta assorbente. Prendete la polenta pronta (perché siamo pigri e non vogliamo farla a casa) e tagliate delle fettine di 1 cm di spessore circa. Da una fettina di polenta dovete ricavare 3 rettangolini di polenta. Prendete una placca da forno, e adagiate i rettangolini di polenta su di essa. Metteteli in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Nel frattempo avvolgete i vostri gamberoni con le fettine di lardo (oppure pancetta); basterà 1 fetta per ogni gamberone. Tirate fuori i quadrati di polenta dal forno, sicuramente avranno fatto una bella crosticina. Mettete su ogni quadratino di polenta un gamberone, infilzatelo con uno stecchino, cospargete con qualche rametto di rosmarino, salate e pepate a piacimento. Rimettete in forno per circa 6-8 minuti i vostri crostini a 200°. Una volta cotti, servite i vostri crostini su un piatto da portata. Mangiati caldi sono il massimo! Il consiglio di Sri: Se avete ospiti vegetariani, potete sostituire i gamberoni e il lardo con del formaggio gorgonzola, che avrete lavorato a crema, e messo in una sacca da pasticciere, una volta cotti i quadratini di polenta, mettete uno strato di gorgonzola e se siete golosi anche una spolverata di noci tritate su ogni crostino. Non vi resta che gustarli in compagnia dei vostri ospiti.
